，通過產(chǎn)生正壓力促使干凈的空氣從潔凈區(qū)（如包裝和成品貯藏車間）向不太潔凈的區(qū)域（如接收車間）方向流動，形成保證良好衛(wèi)生要求的氣流組織。

 

6.與食品直接接觸的操作臺

操作臺應平滑、無吸附性

、平穩(wěn)且不適宜微生物生長，這樣會使接觸表面更容易清洗并且可以防止微生物病原體的停留因此要安裝易清洗、易保持衛(wèi)生的食品接觸表面，設(shè)計使產(chǎn)品和設(shè)備免受污染的表面及結(jié)構(gòu)。

 

7.其他

建造或安裝樓梯、平臺

、梯子、電梯及其他輔助裝置時，應避免引起食品污染；車間內(nèi)的架空構(gòu)件和滑槽應便于清洗、消毒，便于檢查，能防止積塵、凝水和生長霉菌；車間內(nèi)墻柱應有防止車輛碰撞的設(shè)施。對窗戶、通風口、風扇和類似作用的設(shè)備要避免有害物（昆蟲、鳥類嚙齒動物、爬蟲）進入。對墻壁、頂棚、窗戶、門、地面和高處設(shè)施（如管道、通氣孔和燈）要保持良好狀態(tài)（如沒有破裂、生銹、破損、殘缺或者沾有污垢），避免病原體和有害物停留。