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生鮮食品廠廠址選擇基本原則

文章來源食品工廠設(shè)計作者：食品凈化工程時間：2020-02-28 17:17

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食品廠廠址選擇是實現(xiàn)國家長遠規(guī)劃

，決定生產(chǎn)力布局的一個基本環(huán)節(jié)

，又是進行項目可行性研究和工程設(shè)計的前提。為防止生鮮食品在生產(chǎn)加工過程中的污染

，在食品工廠設(shè)計時，一定要在食品廠廠址選擇、總平面布局

、車間布置及相關(guān)的輔助設(shè)施等方面

，嚴格按照GMP、 HACCP

、QS等的標準規(guī)范和有關(guān)的要求，進行嚴密考慮

。

食品廠廠址選擇包括如下幾個階段:項目建議書階段應(yīng)提出食品廠廠址初選意見

；可行性研究階段需有廠址選擇報告，提出推薦食品廠廠址建議

；食品廠初步設(shè)計階段對食品廠廠址的各種條件進行詳細勘察和落實

，最終確認食品廠廠址。對于生鮮食品廠來說

，食品廠廠址的選擇往往視原料和產(chǎn)品的銷售來考慮項目所在地

，如鮮切果蔬廠，選擇原料產(chǎn)地附近的地域可以保證獲得足夠數(shù)量和質(zhì)量的新鮮原料

，同時從銷售市場考慮，主要消費市場是以人口集中的城市為主

。因此其生鮮食品工廠建立在城鄉(xiāng)結(jié)合地帶是生產(chǎn)銷售的需求

。

食品廠

生鮮食品廠廠址選擇一般要考慮下述幾個方面

。

（1）原料生鮮食品廠廠址應(yīng)比較靠近原料收購地

，以保證供應(yīng)新鮮原料。

（2）水源生鮮食品廠廠址所在地必須有充足的水源和良好的水質(zhì)（應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準）

（3）動力生鮮食品廠廠址應(yīng)接近高壓電網(wǎng)

，燃料供應(yīng)方便

。

（4）勞動力考慮季節(jié)性產(chǎn)品的勞動力來源

，廠址宜靠近城鎮(zhèn)或居民集中點

。

（5）交通運輸生鮮食品廠廠址應(yīng)有便利的交通運輸條件一般情況下，視原料及產(chǎn)品的銷售來確定項目所在地

。

（6）占地生鮮食品廠廠址應(yīng)不占或少占耕地和林地，盡可能減少破壞自然植被

，注意保存古樹

、名木，保護生態(tài)環(huán)境

。盡可能不在近風景

、名勝

、古跡處建廠

。

（7）面積面積大小應(yīng)能滿足當前和今后發(fā)展的要求

，注意節(jié)約用地，減少空閑面積

。

（8）地勢地勢應(yīng)基本平坦

，廠區(qū)標高應(yīng)高出50年最高洪水位0.30～0.50m

，排水便利。

（9）地質(zhì) 生鮮食品廠廠區(qū)不要選在礦山或下沉地區(qū)

、淤泥和流沙地區(qū)避開沖溝和危巖

。廠址應(yīng)有一定的地耐力。在地震區(qū)建廠

，要考慮相應(yīng)的抗震措施

（10）排水由于生鮮食品廠通常有大量的經(jīng)處理的廢水排放

，廠址附近應(yīng)有供排放的較大水體或城市污水干管

。

（11）周圍環(huán)境生鮮食品廠廠區(qū)周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境

，空氣清潔。廠址宜選擇在城市全年最小頻率風向的下風側(cè)

。并應(yīng)充分考慮可能產(chǎn)生的危害及應(yīng)采取的預防措施

。

（12）協(xié)作條件生鮮食品廠廠址所在地區(qū)應(yīng)盡可能具有較好的協(xié)作條件

，如維修、運輸

、包裝材料加工

、社會福利設(shè)施等。

（13）其他生鮮食品廠廠址選擇應(yīng)執(zhí)行國家現(xiàn)行的有關(guān)廠址選擇的標準

、規(guī)范及規(guī)定符合所在地區(qū)城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)的總體規(guī)劃

，環(huán)保、能源

、交通等有關(guān)部門的同意

。

選擇生鮮食品廠廠址既考慮自然條件（地理位置、地形

、地勢與地質(zhì)

、水文、氣象和地震）的選擇，又聯(lián)系到技術(shù)經(jīng)濟（原料供應(yīng)與產(chǎn)品銷售

、能源供應(yīng)

、給排水

、廠址占地面積

、交通運輸、企業(yè)協(xié)作與城市規(guī)劃等）條件的影響

，是一項細致而復雜的工作

。這兩大方面的選擇原則應(yīng)當并重，但在實際活動中則應(yīng)著重于技術(shù)經(jīng)濟條件的分析研究

，不能過分地依賴于自然條件來選擇廠址。

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