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食品工廠設計的范圍和內(nèi)容工藝設計

文章來源作者：時間：2019-11-06 17:34

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食品工廠設計方案其領域牽涉到建筑

、經(jīng)濟、機械

、環(huán)保、地理

、氣象

、市場營銷等學科專業(yè)領域，全部一切都以食品為根本

，食品專業(yè)技術(shù)人員是總設計師

，向其它專業(yè)技術(shù)人員明確提出需求

，其它專業(yè)技術(shù)人員按食品加工工藝需求來分別開展設計方案

，各專業(yè)技術(shù)人員應互相配合，密切協(xié)作，共同完成食品廠的設計任務

，需求設計者隨時隨地熟練掌握各有關(guān)學科專業(yè)的發(fā)展趨勢動態(tài)及本學科的新專業(yè)知識

、新技術(shù)應用，將世界各國新的科學研究成果在設計方案工作中得到突顯

。

食品工廠設計方案包含工藝設計和非工藝設計兩大構(gòu)成部分

。所謂工藝設計，也就是按加工工藝需求開展食品工廠設計方案

，其中又以生產(chǎn)車間工藝設計為主，并對其他設計部門明確提出各種數(shù)據(jù)和需求

，作為非工藝設計的設計方案重要依據(jù)

。

一、食品工廠工藝設計的內(nèi)容大致包含：全廠整體加工工藝合理布局

；產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的明確；主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)流程的明確

；物料計算

；機器設備生產(chǎn)能力的計算、選型及機器設備明細

；生產(chǎn)車間平面布置

；人力資本計算及平衡；水

、電、汽

、冷

、風、暖等使用量的估計

；管路布局

、安裝及材料明細

；工程施工說明等等。

食品工廠工藝設計除了上述內(nèi)容外

，還務必明確提出加工工藝對總平面布置中相對位置的需求

；對生產(chǎn)車間建筑、采光

、通風、衛(wèi)生設施的需求；對生產(chǎn)車間的水

、電

、汽、冷

、能耗量的需求

；對各種倉庫面積的計算及倉庫溫度濕度的特殊要求等

。

食品工廠設計

二

、非工藝設計

食品工廠非工藝設計包含：總平面、土建

、采暖通風

、給排水

、供電及自控

、制冷、動力

、環(huán)保等的設計方案

，偶爾還包含機器設備的設計方案。非工藝設計都是根據(jù)工藝設計的需求和所明確提出的數(shù)據(jù)開展設計方案的

。

食品工廠工藝設計與非工藝設計之間的密切關(guān)系突顯為加工工藝向土建明確提出加工工藝需求，而土建給加工工藝提供符合加工工藝需求的建筑

；加工工藝向給排水

、電、汽

、冷

、暖、風等明確提出加工工藝需求和有關(guān)數(shù)據(jù)

，而水、電

、汽等又反過來為加工工藝提供有關(guān)生產(chǎn)車間安裝圖

；土建對給排水、電

、汽

、冷、暖

、風等提供有關(guān)建筑

，而給排水、電

、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布局的資料

，用電各工程工種如加工工藝、冷

、風、汽

、暖等向供電提供出用電資料

，用水各工程工種如加工工藝、冷

、風

、汽、消防等給排水明確提出用水資料

。因為整個設計方案涉及工種多，而且縱橫交叉

，所以

，各工種間的互相配合是搞好食品工廠設計方案的關(guān)鍵。

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