，不與生鮮食品接觸的設備與用具，其構造也應該能容易保持清潔狀態(tài)。

 

三

、安裝及定位

設備必須安裝在易于操作

、檢查和維修的場地上，其環(huán)境應易于清洗，以保證衛(wèi)生，使產品受污染的可能性減少到最低程度。

一切設備系統(tǒng)和周圍場所必須符合安全和衛(wèi)生法規(guī)要求:①沒有滯留液體的凹陷及死角

；②可防止混入雜質；③與外界隔離；④零件、螺絲、插頭和螺帽等不會因振動而松離；⑤投入原料及排出產品均能衛(wèi)生操作；⑥構造面可防止害蟲侵入。