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食品廠洗手消毒設(shè)施設(shè)計(jì)

文章來源食品工廠設(shè)計(jì) 作者：四川華盛興邦凈化工程有限公司時(shí)間：2020-06-19 17:26

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在適當(dāng)且方便的地方（如在車間口處

、廁所及車間各生產(chǎn)線的開始及末端位置上）

，應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手、消毒及干手設(shè)備

。一般來說

，在食品廠車間入口處每10～15人安裝一套洗手

、消毒

、干手設(shè)備，以備上班時(shí)間人員擁擠時(shí)分開使用

。如果必要

，應(yīng)提供適當(dāng)溫度的溫水或熱水及冷水

，并應(yīng)裝設(shè)可調(diào)節(jié)冷熱水的水龍頭

。

在食品廠的洗手設(shè)備附近應(yīng)備有液體清潔劑

，必要時(shí)應(yīng)設(shè)置手部消毒設(shè)備。美國海產(chǎn)品 HACCP推薦加工者制定

、執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）

。該文件中要求工人在進(jìn)入食品廠的車間前

，應(yīng)遵守如下洗手消毒程序:①清水洗去可溶性臟物；②用肥皂液等清潔劑洗去脂溶性臟物

；③清水洗干凈

；④手浸入50mg/L氯液沒至手腕

；⑤清水洗

；⑥烘干。

洗手臺(tái)要用不銹鋼或瓷材等不透水材料制作

，其設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)不易藏納污垢

，且便于清洗消毒。干手設(shè)備應(yīng)采用烘手器或衛(wèi)生的擦手紙巾

。若使用紙巾，使用后紙巾應(yīng)丟入易保持清潔的廢紙桶內(nèi)（最好使用腳踏開蓋式垃圾桶）

，且該廢紙桶不應(yīng)對(duì)食品產(chǎn)生污染

。若采用烘手器，應(yīng)定期清洗

、消毒內(nèi)部

，避免污染。有的食品廠用酒精噴灑設(shè)備來代替消毒液浸泡步驟

。水龍頭應(yīng)采用腳踏式、肘動(dòng)式或電眼式等開關(guān)方式

，以防止已清洗或消毒的手再受污染

。洗手設(shè)施的排水，應(yīng)裝置具有防止逆流

、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的設(shè)施

。在洗手池附近應(yīng)貼有或懸掛簡明易懂的洗手、消毒方法標(biāo)示牌

，以利于工作人員按要求正確洗手

、消毒

。

除了洗手后要消毒外

，進(jìn)入車間前對(duì)人員的工作膠鞋也應(yīng)進(jìn)行消毒

，即應(yīng)設(shè)置鞋消毒池。該消毒池的大小設(shè)計(jì)應(yīng)以操作人員不能跨過或避開為原則

。若使用氯化合物消毒劑

，其有效游離余氯濃度應(yīng)經(jīng)常保持在200mg/L以上

。

在管制生產(chǎn)區(qū)入口處宜設(shè)置獨(dú)立隔間的洗手消毒室（易腐敗即食性成品車間則必須設(shè)置）

。室內(nèi)除應(yīng)具備上述設(shè)施外，并應(yīng)有泡鞋池或同等功能的鞋底潔凈設(shè)備

。在車間適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)設(shè)置不同潔凈度的鞋室和鞋架

。

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