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食品廠凈化車間內(nèi)微生物粒子怎么測(cè)定

文章來(lái)源食品廠凈化車間施工公司作者：四川華盛興邦凈化工程有限公司時(shí)間：2020-04-23 18:19

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微生物粒子濃度是食品生產(chǎn)過(guò)程中必須時(shí)刻檢測(cè)的參數(shù)

，過(guò)高的微生物濃度會(huì)引起食品變質(zhì)

，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量，所以企業(yè)要對(duì)食品廠凈化車間內(nèi)的微生物粒子進(jìn)行檢測(cè)

，下面華盛興邦就談下檢測(cè)的方法

。

一

、食品廠凈化車間內(nèi)采樣點(diǎn)的布置和要求：

1、對(duì)食品廠凈化車間內(nèi)的浮游菌測(cè)定時(shí)

，其采樣點(diǎn)位置可以與懸浮粒子測(cè)定點(diǎn)的布置相同

。測(cè)點(diǎn)距離地面0.8~1.5m,送風(fēng)口測(cè)點(diǎn)位置距送風(fēng)面 30cm左右。根據(jù)需要可在關(guān)鍵部位增加測(cè)點(diǎn)

。測(cè)點(diǎn)布置要均勻

。

b. 對(duì)食品廠凈化車間內(nèi)的沉降菌測(cè)定時(shí)，其采樣點(diǎn)位置可以與懸浮粒子測(cè)定點(diǎn)的布置相同

。測(cè)點(diǎn)距離地面0.8~1.5m

。根據(jù)需要可在關(guān)鍵部位增加測(cè)點(diǎn)。測(cè)點(diǎn)布置要均勻

。對(duì)于沉降菌法不僅僅滿足于最少采樣總數(shù)

，還需滿足最少采樣培養(yǎng)皿總數(shù)。

食品廠凈化車間

二

、食品廠凈化車間內(nèi)微生物粒子測(cè)定方法

、浮游菌的測(cè)定法

首先，要對(duì)測(cè)定儀器

，培養(yǎng)皿

，采樣器等進(jìn)行消毒滅菌，采樣口和采樣管在使用前必須用高溫滅菌。

第二

，采樣者應(yīng)穿與潔凈室等級(jí)相應(yīng)的潔凈服

，放入或調(diào)換培養(yǎng)皿前，雙手要用消毒劑消毒

。

第三

，儀器消毒后放入培養(yǎng)皿前，先開動(dòng)真空泵抽氣

，使儀器中的殘存消毒劑蒸發(fā)

，時(shí)間不小于 5min 。

第四

，關(guān)閉真空泵

，放入培養(yǎng)皿，蓋好蓋子后調(diào)節(jié)采樣器

。

第五

，置采樣口于采樣點(diǎn)，依次開啟采樣器

，真空泵

，轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器并根據(jù)采樣量選定采樣時(shí)間。

第六

，采樣結(jié)束后

，將培養(yǎng)皿置于 30~50oC 恒溫培養(yǎng)箱中，時(shí)間不小于48 小時(shí)

。

第七

，用肉眼計(jì)數(shù)，然后用 5~10倍的放大鏡檢查

，是否有遺漏

。

2、沉降菌的測(cè)定法

首先

，要對(duì)測(cè)定儀器

，培養(yǎng)皿等進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌，在 37oC 恒溫培養(yǎng)箱中

，進(jìn)行不小于48小時(shí)的培養(yǎng)和觀察

，確認(rèn)無(wú)菌后方可使用。

第二

，一般采用 90mm 的沉降平皿

，注入 20mL 培養(yǎng)基，放在測(cè)點(diǎn)處

，開蓋暴露 30min,將培養(yǎng)皿蓋蓋上倒置

，然后在 30~35oC 恒溫培養(yǎng)箱中

，進(jìn)行不小于 48小時(shí)的培養(yǎng)并用肉眼計(jì)菌落數(shù)，并記錄生成的菌落數(shù)

，然后用 5~10倍的放大鏡檢查

，是否有遺漏。

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